Corvina ao forno

Corvina ao forno

Culinária do Chef
Roberto Daidone - chef de cozinha [Photo]

Ingredientes

- 350 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 corvina inteira e limpa com cerca de 1,5 kg (ou pode ser feito com tainha, pescada amarela, anchova)
- 250 g de maionese ( se preferir, use maionese à gosto )

Sugestão de acompanhamento:
Batatas salteadas na manteiga e salsa:
- 1 kg de batata bolinha cozidas e descascadas (cozidas em 3 litros de água)
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 maço pequeno de salsa bem picadinha [Photo]

Modo de preparo

Numa tigela pequena, misture vinho branco seco, sal e pimenta-do-reino preta a gosto e dentes de alho amassados.
Reserve.
Faça cortes transversais na pele de 1 corvina inteira e limpa com 1,5 kg.
Numa assadeira, coloque um pedaço grande de papel-alumínio e depois o peixe.
Despeje sobre o peixe todo o tempero reservado e, a seguir, passe maionese por todo o peixe (em cima e embaixo).
Feche bem com o papel-alumínio, envolvendo todo o peixe.
Deixe na geladeira por mais ou menos 01h30min para absorver os temperos.
Leve ao forno pré-aquecido a 250ºc e deixe assar por 30 min.
Retire a assadeira do forno, abra o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 min até o peixe dourar.
Sirva a seguir acompanhado de batatas salteadas na manteiga e salsa.

Sugestão de acompanhamento:

Batatas salteadas na manteiga e salsa:
Numa frigideira em fogo alto, derreta a manteiga.
Junte batatas bolinhas cozidas e descascadas (cozidas em 3 litros de água), sal a gosto e salsa bem picadinha.
Deixe dourar por cerca de 10 min.
Rendimento: 4 porções

Chef Roberto Daidone
Fone: (11) 3845-0080