Licor de Chocolate

Ingredientes:
200 ml de água
01 xícara de chocolate em pó
100 g de açúcar
50 g de chocolate meio amargo
01 lata de leite condensado
150 ml de wisky
01 colher de sopa de baunilha

Modo de preparar:
Levar ao fogo a água, o chocolate em pó e o açúcar, deixando ferver até o ponto de calda fina.
Acrescentar o chocolate meio amargo raladinho, para derreter mais fácil na calda preparada.
Bater no liquidificador o leite condensado, o wisky e a baunilha.
Misture tudo muito bem numa vasilha única com uma colher de pau.
Deixe esfriar e engarrafe.

Validade: 90 dias.

Compota de frutas ao vinho do Porto com curry

Tipo de Cozinha Contemporânea
Categoria Sobremesa, Doce Serve 4 pessoas Grau de dificuldade Fácil
Tempo de preparo 15min
Autor Panelinha e-mail panelinha@ig.com.br

Ingredientes:
½ manga, em cubinhos
½ xícara (chá) de damasco, em tiras
½ xícara (chá) melão, em cubinhos
1/3 de xícara (chá) de uva-passa, sem caroço
1 colher (sopa) de curry, em pó
1 de xícara (chá) de vinho do porto
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
água, o quanto baste

Modo de preparo:

1. Dissolva o curry no vinho do porto numa panelinha. Junte o açúcar, os damascos e as uvas-passa e leve ao fogo baixo.
2. Assim que ferver, junte a manga e o melão e tampe a panela. Cozinhe por 3 minutos. Se for preciso, acrescente um pouco de água.
3. Sirva quente com sorvete de creme.

Sirva com:
Sorvete de creme.

Torta Seca de Bananas

Torta seca de bananas
1) Numa tigela colocar três xícaras de chá de farinha de trigo, três xícaras de chá de açúcar e uma colher de sopa de fermento em pó químico ( pó Royal ), misture e reserve.
2) Bater quatro claras em neve, juntar as quatro gemas e reserve.
3) Descascar e cortar dezoito bananas em fatias na linha do comprimento ( três fatias por banana ).
4) Três colheres de sopa de margarina.

Montagem:
Em uma forma retangular média ( + 33 cm. x 24 cm. ) untada com margarina, intercalar camadas dos seguintes ingredientes na seguinte ordem:
1) Preencher o fundo da forma com 1/3 de mistura número ( 1 ) de farinha , açúcar e fermento;
2) Cobrir a mistura n° ( 1 ) com 1/3 das bananas fatiadas e uma colher de margarina;
3) Em seguida cobrir com 1/3 dos ovos batidos.
4) Repetir o procedimento até que acabem os ingredientes.
5) Por fim polvilhar toda a superfície da torta com meia colher de sopa de canela em pó e quatro colheres de açúcar previamente misturados.
6) Levar ao forno pré-aquecido no fogo alto por +- quarenta minutos.
Servir frio ou gelado.

Espero que esta torta adoce suas vidas.
Abraços e mais abraços da Nega.
Agosto de 2005.

Corvina ao forno

Corvina ao forno

Culinária do Chef
Roberto Daidone - chef de cozinha [Photo]

Ingredientes

- 350 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 corvina inteira e limpa com cerca de 1,5 kg (ou pode ser feito com tainha, pescada amarela, anchova)
- 250 g de maionese ( se preferir, use maionese à gosto )

Sugestão de acompanhamento:
Batatas salteadas na manteiga e salsa:
- 1 kg de batata bolinha cozidas e descascadas (cozidas em 3 litros de água)
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 maço pequeno de salsa bem picadinha [Photo]

Modo de preparo

Numa tigela pequena, misture vinho branco seco, sal e pimenta-do-reino preta a gosto e dentes de alho amassados.
Reserve.
Faça cortes transversais na pele de 1 corvina inteira e limpa com 1,5 kg.
Numa assadeira, coloque um pedaço grande de papel-alumínio e depois o peixe.
Despeje sobre o peixe todo o tempero reservado e, a seguir, passe maionese por todo o peixe (em cima e embaixo).
Feche bem com o papel-alumínio, envolvendo todo o peixe.
Deixe na geladeira por mais ou menos 01h30min para absorver os temperos.
Leve ao forno pré-aquecido a 250ºc e deixe assar por 30 min.
Retire a assadeira do forno, abra o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 min até o peixe dourar.
Sirva a seguir acompanhado de batatas salteadas na manteiga e salsa.

Sugestão de acompanhamento:

Batatas salteadas na manteiga e salsa:
Numa frigideira em fogo alto, derreta a manteiga.
Junte batatas bolinhas cozidas e descascadas (cozidas em 3 litros de água), sal a gosto e salsa bem picadinha.
Deixe dourar por cerca de 10 min.
Rendimento: 4 porções

Chef Roberto Daidone
Fone: (11) 3845-0080

Bolinhos de chuva

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres ( sopa ) fermento em pó
1 colher ( sobremesa ) de sal 1 colher ( sobremesa ) de açúcar
3 copos de farinha de trigo água

Modo de Preparo :
Em uma tigela misture os 3 copos de farinha de trigo, o ovo, o sal, açúcar, o fermento e a água até ficar em consistência de massa. Depois forme bolinhas e coloque para fritar, se quiser passe na açúcar e está pronto pra saborear.

Sopa Nutritiva que emagrece

Peguei esta receita no programa da Solange Frazão, na Rede 21. Esta sopa foi apresentada por uma gastro, amiga da Solange Frazão, muito profissional e ética, cujo nome me fugiu da mente agora. Depois eu vejo quem é.

Sopa nutritiva que emagrece.

Ingredientes:

01 mç couve
01 mç espinafre
01 mç agrião
03 cenouras
03 chuchu
03 tomates
1/2 nabo
01 caldo de carne ou galinha light
salsinha e cebolinha a vontade
NÃO USAR SAL !

Preparo:

Cozinhar as folhas em panela separada dos legumes.
Para o cozimento das folhas, não utilize muita água, espere apenas que a água entre em fervura, apague o fogo e apenas abafe os folhas na panela com uma tampa por alguns minutos.
Para os legumes, cozinhe até o ponto de ainda estarem firmes.
Depois de tudo cozido, misture todos os ingredientes numa só panela, inclusive com a água utilizada nos cozimentos.
Em seguida, separe tudo, incluindo a água dos cozimentos, em duas partes iguais, como se fossem duas panelas de sopa. Bata uma das metades separadas no liquidificador até formar um creme. É nesta hora que você pode colocar a salsinha e a cebolinha e também o caldo de carne ou galinha light.
Depois de bater tudo, misture novamente à outra metade reservada. Leve ao fogo mexa misturando tudo até abrir fervura.
Está pronta a sopa.
Você pode ainda misturar à sopa, alguns pedacinhos de músculo ou peito de frango.
Ficou recomendado que a sopa substitua de preferência apenas o jantar. Utilizar-se da sopa em duas refeições diárias é exagero.
Ficar sem comer não ajuda a emagrecer, ao contrário, até faz engordar e enfraquece o organismo.
Você pode congelar a sopa para armazenamento.

*PARA TER MUUUUUITA SAÚDE, TOME ÁGUA CONSTANTEMENTE !